原料：
豆腐2塊、五花肉100克、胡蘿蔔1個、青紅辣椒各半個。
配料：
老乾媽2/3湯匙、鹽適量、生粉1小勺、胡椒粉一點點。
做法：
1、五花肉剁成肉末，把半個胡蘿蔔刨成細絲與肉末混在一起，用鹽、生粉、胡椒粉攪拌均勻；
2、豆腐、半個胡蘿蔔、青紅椒切小塊；
3、水裡放鹽煮成鹽水，把豆腐放進去煮開後撈起瀝幹水分；
4、熱油鍋，把瀝幹水分的豆腐放進鍋裡，稍為煎一下；
5、放進胡蘿蔔塊翻炒幾下，肉末中加入少量清水，用筷子劃散後倒進鍋裡；
6、加入2/3湯匙的老乾媽，加入1/3飯碗的清水，中火煮5分鐘；
7、加入青紅椒塊翻炒均勻，放一點鹽、雞精（可放可不放）調味，轉大火收汁就可以裝碟上桌了。
經驗分享：
1、豆腐放鹽水裡煮一下，既可以讓豆腐入味，更可以去除豆腥味；
2、肉末下鍋前，先加點清水劃散，下鍋以後就不會結成塊；
3、豆腐在鹽水裡煮過，肉末已經放鹽醃過，老乾媽也有鹹味，所以最後放鹽要先嘗過味再放。 |
