菜系及功效:肝調養食譜 肝炎食譜 工藝:煮
材料:
田螺250克、雞骨草30克、粳米60克
調料:
姜5克、鹽4克
做法:
1、將田螺用清水養1-2天,勤換水,去除污泥,略煮,挑肉去殼,用姜絲炒香。
2、雞骨草洗淨,用水煎煮,去渣取藥汁。
3、把粳米洗淨,放入雞骨草藥汁中,文火煮成稀粥,加入田螺肉略煮,放鹽調味即可。
美食特色:
清熱利濕,舒肝退黃;急性黃疸型肝炎,慢性肝炎屬濕熱者,症見脅肋疼痛,面目黃疸,食慾不振,小便短少。
注意事項:
雞骨草的種子有小毒,用時應摘去種子。
食物相剋
1、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
2、粳米:唐‧孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」
3、清‧王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」 |