菜系及功效：減肥菜譜
醬香茄子的製作材料：
主料：紫茄子500克 配料：肉末500克
調料：面醬,精鹽,食油,白糖,香油,蔥,薑末,蒜片。
醬香茄子的特色：
醬香茄子是以茄子為主料。茄子又名「落蘇」，古代便列為御宴，曾有「崑崙紫瓜」之稱。茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機鹽外，所含維生素P也較為豐富，它能增強人體細胞間的粘著力，對防止微血管出血，保護心腦血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面醬、味精、白糖、薑末、蒜片等配料和調料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、鹹、甜等味道，食後香而不膩，獨具風味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜餚。
教您醬香茄子怎麼做，如何做醬香茄子才好吃
灼勺放寬油，上米燒至五、六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。 |
