阿膠燉雞的做法

原料：
瘦老雞一隻（如怕肥可撕去皮），豬爪200克。

調料：
姜一片，紹酒一湯匙，阿膠25克（切成小件），色拉油適量，滾開水四杯。

做法：
1、將雞及豬爪放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨。

2、將雞、豬爪、姜、色拉油同放入器皿內，加入滾開水四杯或適量，低火40分鐘，取出雞及瘦肉（如要吃湯渣，則無須取出），下阿膠燉溶，約低火20分鐘，食用時放精鹽，用匙把阿膠攪勻即可。