原料：
雞350克，水發冬菇50克，冬筍250克。
調料：
蔥頭三粒，蒜頭兩粒，蔥兩根，紹酒、澱粉、薑汁各一湯匙，白糖、蠔油各一茶匙，色拉油、精鹽、胡椒粉、芝麻油、老抽各少許，沸水一杯。
做法：
1、雞洗淨抹乾切塊，用薑汁、紹酒、澱粉各一湯匙拌勻，醃30分鐘，泡油待用。
2、水發冬菇剪去蒂，擦乾水分，加入色拉油、精鹽、白糖各少許撈勻，低火12分鐘，取出待用。
3、冬筍切三角形，放入沸水中，低火約3分鐘，取出用冷水沖涼，隔干水分。
4、姜、蔥頭、蒜頭拍扁，蔥切細。
5、器皿中放入色拉油，爆香姜、蔥頭後加入雞塊，低火2分鐘，再加冬菇、冬筍兜勻，放入紹酒，用白糖、蠔油各一茶匙以及胡椒粉、精鹽和芝麻油各少許調味，加蓋低火10分鐘，加老抽少許調色，撒入蔥即可。 |
