海帶扣鴨條的製作材料：
主料：嫩光鴨1 只（約1500 克）,海帶100 克,黃酒5 克,鹽10 克,昧精5克,胡椒粉1 克,蔥100 克,薑100 克,花椒20 粒,雞油5 克,鮮湯250克。
海帶扣鴨條的特色：
特點：鴨肉酥鮮，清香爽口。
功效：益氣消腫。
教您海帶扣鴨條怎麼做，如何做海帶扣鴨條才好吃
1.將光鴨除淨毛樁和絨毛，割淨鴨膻，洗淨，放人開水鍋餘一下撈起，
再放入冷水中洗淨污穢，盛入盤內，加黃酒、鹽、蔥、薑、花椒，上籠蒸熟後取出，待其冷卻待用。
2.海帶用溫水浸發後，刮洗乾淨，切成細絲，放入開水鍋內?兩次水，
撈起，放在大扣碗內，加鹽少許、鮮湯、胡椒粉、蔥、薑，上籠用旺火蒸酥後取出。
3.鴨子拆淨骨頭，切成5 釐米長的指條，排扣在碗內（皮朝碗底），放
上海帶絲，加鮮湯、鹽、昧精、胡椒份，上籠蒸爛後取出，複扣在湯盆內，淋上雞油即成。 |
