雞中翅6只、干香菇5朵、去殼板栗200克、蔥花1湯匙、蒜蓉1湯匙、姜蓉1/2湯匙;
醃料：蜂蜜1湯匙、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、生粉1湯匙、白胡椒粉1/8湯匙;
調料：油3湯匙、生粉1/2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1/5湯匙。
雞中翅洗淨剁塊，加入1湯匙蜂蜜、1湯匙料酒、1/2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/8湯匙白胡椒粉和薑末拌勻，醃製15分鐘。
干香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀；洗淨板栗，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼；將1/2湯匙生粉和3湯匙調勻成生粉水。
燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉，以小火煸香香菇絲後，倒入雞塊大火炒勻。
倒入板栗與鍋內食材拌炒1分鐘，注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燜煮25分鐘。
加入1/5湯匙鹽和1湯匙蠔油炒勻入味，淋入生粉水勾芡，灑入蔥花，即可上碟。 |
