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標題: 百吃不厭的下飯菜-----土豆燜鴨 [打印本頁]

作者: Patience7776 時間: 2010-3-5 14:47 標題: 百吃不厭的下飯菜-----土豆燜鴨

原料：

鴨子半隻、土豆4個、雞蛋3個、生薑一大塊、柱候醬2湯匙、白糖1湯匙、陳皮一塊、生抽2湯匙、料酒1湯匙。

做法：

1、鴨子洗乾淨，挖乾淨裡面的肺，用開水燙一下，那些小絨毛就原形畢露，你就可以輕易把它們拔掉，把絨毛清理乾淨後用一個菜篩裝著瀝幹水分；

2、雞蛋煮熟剝殼待用；

3、土豆削皮後在水裡泡著待用；

4、生薑拍扁；

5、陳皮用刀刮乾淨白色的?；

6、熱油鍋，把鴨子放進去先煎有皮的那面，把油都逼出來以後，翻面再煎，兩面煎至金黃色就可以啦；

7、鍋里加進沒過鴨子的水，把土豆、雞蛋、生薑、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進去；

8、大火燒開後，轉中小火燜50分鐘，轉大火收汁就可以啦；

9、撈起鴨子和土豆，稍涼後把鴨子斬件、土豆切塊裝碟，放上雞蛋，把醬汁淋上就可以開吃咯。

（如果你不把醬汁淋上去，用一個小碗，裝好醬汁用來蘸著吃也很好。）

用這個醬汁拌飯特別好吃，每次可以吃兩大碗，呵呵，這是我家鈞鈞同學和他爸一致推薦的。

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