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標題: 魚翅餃 [打印本頁]

作者: Patience2999 時間: 2010-3-7 12:45 標題: 魚翅餃

餡料餃皮渾然天成

　　用清香爽口的日本水雲代替髮菜，配以北海道青蝦，最後當然不能缺少名貴的魚翅，這便是樓上樓魚翅餃的餡料。細嚼之下，果然是與別不同，餃肉清爽鮮味。喝一口魚翅熬成的清湯，哇，果然正點！如此美味的食物盛放在一個雍容華貴的器皿中，甫一露面，便贏盡無數眼球。

　　在這裡不得不提的是，這款魚翅餃皮選用的是上等的肉燕皮，據樓上樓點心師傅李先生介紹，肉燕皮是用蝦肉做成的，因而與魚翅餃的餡料口感味道非常一致，有種渾然天成的感覺。另外，無論浸泡多久，餃皮都不會爛。但是，李師傅說，這還不是樓上樓魚翅餃的最高境界，因為酒樓日後還將換上一種透明、易塑型的的餃子皮，將整個水餃做成魚翅的形狀，有型有款，並改名為象生魚翅餃。東湖路樓上樓燕翅鮑食府。

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