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標題: 兩英蕃薯粥 [打印本頁]

作者: Hank9061 時間: 2010-3-10 18:02 標題: 兩英蕃薯粥

　在潮陽縣兩英鎮的大小餐館裡，經營的食譜比別處奇特，除有參雞魚翅外，還賣蕃薯粥。上館子吃蕃薯粥者甚多，有的人雖然就餐佳餚，滿席之時卻也非品嚐一碗蕃薯粥不可。

　　蕃薯粥是用蕃薯切絲拌白米稀煮而成，原是潮汕經濟作物區農民的家常便飯，不登大雅之堂。在黨的十一屆三中全會後，隨著農民生活的日益提高，蕃薯已很少見了。幾度桃紅，人們對白米飯、魚肉食膩了，蕃薯粥便又應運再生。

　　「兩英蕃薯粥確實好食。」這是外地遊人的嘖嘖贊語。其中因由在於兩英蕃薯比別處噴香。兩英地處大南山北麓，耕地沙質土，疏鬆透氣，不肥不瘦，乾濕適中，宜種蕃薯。出產的蕃薯，皮薄肉厚，富含澱粉，比較其它地方蕃薯，肉質鬆脆香甜，用它切絲伴白米煮粥，味道自然比別地獨特。

　　兩英蕃薯粥配以豆醬姜為鹹料，更顯可口。蕃薯可煮粥，當然也可煮飯，兩英蕃薯飯味道更香美，若用青炒韭菜，油煎鹹帶魚作佐餐，將使你食慾大振，飯量大增。

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