標題: 真實的幸福~【糖醋帶魚】 [打印本頁]

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作者: Dominic6256    時間: 2010-3-13 13:32     標題: 真實的幸福~【糖醋帶魚】

即便吃遍天下的美食，最愛的恐怕還是家常菜。沒有複雜的材料、華麗的裝飾，令人留戀的是家常的味道、家的味道……

最近看多了烘焙西點，上一道我家最常出現的家常菜吧。配上青菜湯和米飯，邊吃邊聊，忙碌一天后的疲憊感似乎能消減大半。這就是能觸碰得到的小小幸福吧！

帶魚的營養不必多說了，是家家都愛吃的菜，做法也各異。做糖醋帶魚，我喜歡把帶魚兩面煎的略酥一些，再澆上糖醋汁燒一會，最後帶魚皮酥肉嫩，沾著汁吃特別下飯。有的朋友誤把帶魚上銀白色的東西當作是魚鱗，吃前把它刮掉，其實那是一種油脂層，含有抗癌成分——硫代鳥嘌呤，不僅吃掉無害，還對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

原料：

冰鮮帶魚（中等大小）2條、薑2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。

（調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以後會鹹；不喜歡甜的，糖要少放；怕辣的省略尖椒）
做法：

1、帶魚洗淨裁成段後瀝幹水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面；（事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題）

2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚（小心濺油），中火煎至帶魚2面金黃；

3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入薑片、尖椒；

4、蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火收汁（中途可適當翻面，讓帶魚充分入味），最後調入雞精。

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