標題: 糖醋鯉魚 [打印本頁]

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作者: ivy6989    時間: 2010-4-3 23:27     標題: 糖醋鯉魚

鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量特點：清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

用料：　　鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量

烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調
　　　　　料對成芡汁。在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變
　　　　　硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將
　　　　　魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時
　　　　　用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可

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