標題: 泰式香蒜紙包魚 [打印本頁]

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作者: felixalex0318    時間: 2010-8-15 22:18     標題: 泰式香蒜紙包魚

泰式香蒜紙包魚的製作材料：

　　主料：鮮魚一條（桂魚，鱸魚，羅非魚/非洲鯽魚，或其他）

　　配料：大蒜，泰式魚露，生抽，蠔油，白葡萄酒（或料酒），黑胡椒，紅糖、檸檬，香茅（lemongrass，若無可以其他香葉代替）

　　如何做泰式香蒜紙包魚：

　　1. 收拾乾淨的鮮魚，在兩邊背部各劃幾刀；烤箱預熱375F(190C)；

　　2. 泰式魚露，生抽，蠔油，白葡萄酒，檸檬汁，各一大勺，少許黑胡椒粉，紅糖，混勻成調味汁；

　　3. 將魚平放在大張鋁箔紙上，將大蒜末內外抹勻；澆上適量調味汁抹勻；內外放上香茅片，

　　4. 將鋁箔紙折起密封成紙包形狀，務必上部中空不碰到魚皮魚身；

　　5. 375F 烤15-20分鐘左右（視魚大小），打開鋁箔紙包，再澆上適量的調味汁；

　　6. 烤箱上下最高火快烤 （broil 檔），至表面金黃現即可 （5-8分鐘）

　　若無香茅，可以其他香葉代替；嗜辣者，可加泰式甜辣醬；（減肥者忌食太辣）

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