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標題: 軟炸肉丸子 [打印本頁]

作者: codysteele1254 時間: 2010-9-5 04:15 標題: 軟炸肉丸子

菜系及功效：私家菜補虛養身食譜健脾開胃食譜糖尿病食譜腎炎食譜工藝：軟炸

軟炸肉丸子的製作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）250克

輔料：山藥50克

調料：雞蛋30克,澱粉(豌豆)250克,植物油50克,大蔥5克,姜3克,醬油5克,椒鹽3克,鹽3克

軟炸肉丸子的特色：外焦裡嫩。

軟炸肉丸子的做法：

1. 將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。

2. 炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。

軟炸肉丸子的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

食物相剋

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

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