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標題: 泥鰍粥 [打印本頁]

作者: philipmark0218 時間: 2010-9-5 19:09 標題: 泥鰍粥

菜系及功效：老人食譜補虛養身食譜防癌抗癌食譜肝炎食譜

工藝：煮

泥鰍粥的製作材料：

主料：粳米100克,泥鰍150克

輔料：金華火腿15克,

調料：大蔥3克,姜2克,料酒10克,鹽1克,味精1克,胡椒粉1克

泥鰍粥的做法：

1. 將泥鰍宰殺，去內臟，加蔥末、薑末、料酒、鹽、火腿（切末）末，同入
蒸鍋蒸至熟爛，揀去魚骨、魚刺和魚頭。

2. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後瀝干水分，放入鍋中，加入約1000毫升冷
水，用旺火燒沸後，攪拌數次，然後改用小火慢煮。

3. 粥將熟時加入魚肉、味精、胡椒粉調勻，續煮至粥熟，即可盛起食用。

食物相剋

粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」

清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。

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