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標題: 羅漢菜 [打印本頁]

作者: willardylia0819 時間: 2010-9-6 00:13 標題: 羅漢菜

菜系及功效：滬菜心調養食譜老人食譜減肥菜譜動脈硬化食譜
口味：五香味工藝：滑炒
羅漢菜的製作材料：
主料：髮菜（干）40克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,素雞50克,黃花菜25克,白果（鮮）25克,菜花25克,蘑菇(鮮蘑)50克,胡蘿蔔25克,木耳(水發),25克
調料：料酒2克,澱粉(豌豆)5克,花生油75克,姜2克,白砂糖2克,味精2克,香油25克
羅漢菜的特色：
取料豐富，口味多樣，香鮮滑潤。
教您羅漢菜怎麼做，如何做羅漢菜才好吃
1.髮菜用冷水洗淨，擠干水分。冬菇、鮮蘑、冬筍、胡蘿蔔均分別切成骨牌塊。菜花切成栗子塊。白果拍碎。黃花菜切成3厘米長的段。素雞切成3厘米長的片。將菜花、白果、胡蘿蔔放入開水鍋中汆熟。木耳去蒂，用清水洗淨，瀝干水分。
2.炒鍋上火，放熟花生油，燒至八成熱將除髮菜以外的所有原料下鍋煸炒，加醬油、薑末、白糖、味精、料酒、鮮湯，炒拌均勻，再下髮菜，見湯汁起滾，用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤上桌。

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