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標題: 很雲南的下飯小菜-肉片炒雞縱菌 [打印本頁]

作者: Ava1307 時間: 2010-2-3 22:18 標題: 很雲南的下飯小菜-肉片炒雞縱菌

原料：

雞縱菌、裡脊肉、小青椒、蒜。

做法：

1、雞縱菌用溫水泡軟；

2、裡脊肉或後臀尖肉切粗一點的絲，加生抽、料酒、薑粉醃制十幾分鐘；

3、小青椒切片，蒜切片備用；

4、鍋中油熱後，放入肉絲炒至發白，盛出備用；

5、鍋中重新倒少許油加熱，放入蒜片炒香，放入雞縱菌翻炒均勻，可加兩勺水燜幾分鐘；

6、放入炒好的肉絲翻炒均勻；

7、放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。

製作提示：

1、這道菜加一點辣椒可以提味，我因為沒有其他的辣椒就加的剁椒，但覺得剁椒的鮮香剛好和這個雞縱菌很配，如果換成其他的辣椒，可以沒有這麼好的效果；

2、我加的這個小青椒不知道是杭椒還是美人椒，很清香，有點辣，和這道菜也很配，顏色也漂亮；

3、剁椒本身已經有鹹味，如果放了很多剁椒，就不必再加鹽調味了。

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