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標題: 雙色雞丸湯的做法 [打印本頁]

作者: virgilscott5698 時間: 2011-1-14 20:33 標題: 雙色雞丸湯的做法

材料：
雞糝300克，蛋黃粉20克，番茄一隻，綠菜葉50克。

調料：
精鹽2.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，清湯約1000克。

做法：
1、將番茄用開水燙一下，去皮、籽、蒂，切成片。綠菜葉洗淨，用開水燙一下然後漂涼。

2、器皿加清水1500克，取一半雞糝保持本色，擠成直徑2厘米長的丸子，用高火將丸子煮熟。另一半雞糝中加入蛋黃粉攪勻，也用高火煮熟。[美食中國]

3、器皿內摻清湯，加精鹽、胡椒粉，高火6分鐘，燒開待用；番茄、綠菜葉放入另一沸器皿內，燙熟撈入碗內墊底，把雞丸盛在上面，湯內加入味精，然後舀在雞丸碗內即可。

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