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標題: 翠拌蕎麥面 [打印本頁]

作者: earsowwn1235 時間: 2013-2-2 11:03 標題: 翠拌蕎麥面

用料：　　蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。　　做法：　　1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；　　2：鍋裏加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；　　3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裏（可加冰塊）；　　4：取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；　　5：將蕎麥面撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。　　貼心提示：　　1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏汆燙1分鐘左右；　　2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓麵條更爽滑更筋道；　　3：關於涼拌面

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