標題: 養顏解饞護玉手的妙招--如何取牡蠣肉快捷不傷手 [打印本頁]

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作者: jorden7415    時間: 2010-2-5 06:53     標題: 養顏解饞護玉手的妙招--如何取牡蠣肉快捷不傷手

牡蠣的營養價值：

牡蠣的肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富。它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱。牡蠣還有著很好的食療效果。中醫認為牡蠣甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養顏養容功能；現代醫學還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

原料：

牡蠣。
做法：

1、在高壓鍋中加少量水，不要超過1釐米，然後加鍋圈；

2、把洗淨的牡蠣一個個依次擺放在鍋圈上；

3、蓋上鍋蓋開始蒸；

4、排氣閥一往外沖氣，馬上關火；

5、緊接著用手輕輕往上一點點提排氣閥往外排氣；

6、鍋內氣體全部排盡，開鍋裝盤即可。
小提示：

1、鍋底的水量多少是掌握火候的關鍵。可以根據每次蒸的海蠣子數量多少自行控制，海蠣子數量少水就更少，相反則適量添加；

2、洗刷好的海蠣子不要一股腦倒入鍋內，因為盆裡的積水入鍋後就會改變原本合適的水位導致蒸得時間過長；

3、往鍋圈上擺放和蒸熟後取出海蠣子時，儘量保持牡蠣凸面向下，平面向上，盡可能的保持湯汁不流失；

4、關火後人為向上提排氣閥往外排氣要時注意安全，一點點試著來，動作不要過猛。

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