標題: 彩椒百合 [打印本頁]

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作者: TONY0554    時間: 2010-2-13 14:26     標題: 彩椒百合

細品慢嚼中，清淡回甜的滋味令人難忘。然而，一盤菜，並不僅僅只滿足了人的口腹之欲，它那豐富的色彩很多時候也會給你帶來愉悅的視覺享受～

原料：

鮮百合60克、青椒、紅椒各半個、雞蛋1個、薑1小塊。

調料：

白醋、白糖各1小匙、雞精1/2小匙、鹽少許、水澱粉1大匙。
做法：

1、青紅椒洗淨切塊；百合取白色部分洗淨；

2、雞蛋攤成蛋皮，待微溫時切成片；

3、百合入加有少許糖（分量外）的沸水中焯10秒，然後過涼水，再瀝幹水分；把“調料”中的所有材料混勻調成味汁；

4、鍋入油，爆香薑片，然後放入青紅椒大火快炒；

5、淋入調好的味汁快速炒勻；

6、倒入百合和雞蛋片，翻炒片刻即可。

Tips：

1、百合的處理很關鍵！怎樣讓它既斷生炒出來又新鮮呢？那就是先用沸水焯10秒鐘，再涼水沖淨，最後離火前倒入快速翻炒即可。

2、此菜火候掌握很重要，青紅椒急火快炒，才能既保持新鮮又保證營養儘量不流失。

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