標題: 煎釀豆腐泡 [打印本頁]

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作者: Bernard1938    時間: 2010-2-15 20:57     標題: 煎釀豆腐泡

原料：

鯪魚滑和豬肉滑若干、豆腐泡5個（我買太多了，後來只用了5個）。

調料：

蠔油1湯匙、蔥花適量、生粉1/4湯匙。

價格：

豆腐泡5個（1元）、肉餡大約2元。
做法：

1、買回來的豆腐泡，用水沖洗後瀝幹水分；

2、豆腐泡切半；

3、把鯪魚滑和豬肉滑混合，加入蔥花、花生碎攪拌均勻，把拌勻的材料釀進豆腐泡裡；

4、平底鍋燒熱，放少量油加熱，把釀了肉的那面向下，小火煎至金黃，煎的時候要用木鏟稍為壓扁一下；

5、翻面，繼續小火煎至金黃，同樣用木鏟稍為壓扁；

6、多翻幾次面，讓裡面的肉均勻受熱；

7、用1湯匙的蠔油、1/4湯匙的生粉、3湯匙的清水兌成芡汁，倒進鍋裡；

8、為了讓肉熟透，蓋上蓋子小火悶5分鐘；

9、撒下蔥花，就可以關火了。夾起豆腐泡裝盤，把芡汁淋上去就可以上桌啦！

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