100度沸點♪動感地帶 - Powered by Discuz! Board

標題: 米果食 [打印本頁]

作者: Ella7025 時間: 2010-2-18 00:30 標題: 米果食

在春光明媚的日子裡，潮汕人家充分利用「百草」來加工製作韭菜米果、春餅、筍米果等傳統米果食，既能變換口味，增進營養；又能起到養生保健，康寧益壽之功效。　　韭菜米果，以春韭為餡，故名。春韭青嫩翠綠，柔軟香美，被稱譽為「蔬中之葷」和「菜中之美」。民諺有「春食韭菜，祛病消災」之說。春韭餡料以春韭為主，制時將新鮮韭菜清洗乾淨，切成碎片，加入香菇、蝦米、瘦肉（均切碎）、胡椒粉、植物油、魚露等配製而成。米果皮用地瓜粉（又稱蕃薯粉），加入適當水分，揉壓成圓形片狀，即成米果皮。用米果皮包入餡料後並捏成面上突皺的球形，裝入入蒸籠蒸熟。食前再將韭菜米果放在平底鐵鍋（潮俗稱煎盤）上用文火油煎至金黃艷亮，便可出鍋食用。特點是：米果味香濃，惹人饞涎。　　春餅又稱春卷，以薺菜

歡迎光臨 100度沸點♪動感地帶 (http://chihhao.info/)