黃豆的營養價值很高，據營養學家分析：一斤黃豆相當於二斤多瘦肉或三斤雞蛋或十二斤牛奶的蛋白質含量。所以黃豆被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”、“豆中之王”、“田中之肉”、“雌激素之王”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食品。在豆類中，食用價值以黃豆為最高，蛋白質達的含量也以黃豆為最豐富，是"豆中之王"。
這次，我用黃豆來燜魚腩，也很好吃，而且營養非常好，你看黃豆含豐富的植物蛋白，而魚也是含蛋白質豐富的。一直以來，豆類和魚都是我們要提倡的健康食品，讓孩子多吃點魚，還能促進大腦發育，讓孩子越來越聰明呢！要不，你也試試！
原料：
鯇魚腩300克、黃豆100克。
配料：
海鮮醬2湯匙、生薑3片、鹽少量。
做法：
1、黃豆洗乾淨後用水泡一個晚上（或者早上泡好，晚餐煮）；
2、魚腩刮乾淨裡面的黑膜，清洗乾淨用少量的鹽稍為醃一下，生薑切片；
3、熱油鍋，爆香薑片；
4、魚腩擦乾水分，魚皮那面向下，下鍋煎至金黃；
5、把黃豆（連泡黃豆的水）倒進鍋裡，加入2湯匙的海鮮醬，水的分量要差不多沒過材料；
6、大火煮開後，轉小火燜20分鐘，轉大火把醬汁收至濃稠，撒上蔥花就可以啦！
7、海鮮醬煮魚真香，黃豆很綿，用那個醬汁來拌飯，非常好吃。
經驗分享：
1、如果沒有海鮮醬，就用生抽、糖、胡椒粉來代替，味道也不錯；
2、泡黃豆的水不用倒掉，用來燜魚；
3：黃豆一定要提前泡軟，如果沒有提前泡軟的話，就應該在煮魚之前，先煮半個小時，等黃豆軟了再開始煮魚；
4、海鮮醬有鹹味，如果口味不是很重的話，基本不用再放鹽了。 |
