原料：
牛蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖。
做法：
1、牛蹄筋洗淨，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；
2、稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊；
3、鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；
4、然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；
5、調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
備註：
1、壓40分鐘會稍稍有一點筋道，家人好這一口，如果喜歡口感棉軟，就再多壓個三分鐘；
2、燉好的牛蹄筋再操作起來就非常簡單方便了，可以多燉出一些來分成幾次。牛蹄筋放涼後會變硬，再次加熱時就回軟了 |
