由於廣東人比較迷信（當然這裡說的是其中一部分的廣東人哦）。我們佛山這邊很多人在過年的時候都會在拜神祭祖的時候，奉上豬手、豬舌（豬?），祈求來年發財就手，大吉大利。所以呀，在春節前一個月開始，豬?和豬手（右手）就大幅度漲價啦。年夜飯的菜式中，我們也少不了這個“蓮藕燜豬手”。
原料：
蓮藕500克、豬手500克、生薑1大塊。
調料：
南乳（玫瑰腐乳）2塊、五香粉1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、大蒜1棵。
做法：
1、豬手斬大件，放入加有料酒、姜片的開水裡飛水，撈起洗乾淨浮沫。蓮藕斬大件，生薑拍扁；
2、熱油鍋，爆香薑塊；
3、放進豬手爆炒大概5分鐘至炒透；
4、用南乳、五香粉、生抽、老抽調成調料；
5、豬手炒透以後，放進調料，翻炒均勻；
6、加入蓮藕，加入清水（清水的份量剛好沒過豬手），大火煮開以後，轉中火煮10分鐘，再轉小火燜1個小時至蓮藕酥綿為好，如果蓮藕還硬的話，可以適當延長燜的時間；
7、燜好以後，加入大蒜，大火收汁，試味就可以裝碟啦；
8、來，請你吃發財豬手，讓你在09年萬事勝意，發財就手。 |
