原料:
雞縱菌、裡脊肉、小青椒、蒜。
做法:
1、雞縱菌用溫水泡軟;
2、裡脊肉或後臀尖肉切粗一點的絲,加生抽、料酒、薑粉醃制十幾分鐘;
3、小青椒切片,蒜切片備用;
4、鍋中油熱後,放入肉絲炒至發白,盛出備用;
5、鍋中重新倒少許油加熱,放入蒜片炒香,放入雞縱菌翻炒均勻,可加兩勺水燜幾分鐘;
6、放入炒好的肉絲翻炒均勻;
7、放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。
製作提示:
1、這道菜加一點辣椒可以提味,我因為沒有其他的辣椒就加的剁椒,但覺得剁椒的鮮香剛好和這個雞縱菌很配,如果換成其他的辣椒,可以沒有這麼好的效果;
2、我加的這個小青椒不知道是杭椒還是美人椒,很清香,有點辣,和這道菜也很配,顏色也漂亮;
3、剁椒本身已經有鹹味,如果放了很多剁椒,就不必再加鹽調味了。 |