菜系及功效：家常菜譜 肺調養食譜 腎調養食譜 腎炎食譜 工藝：煮
番茄山藥粥的製作材料：
主料：粳米100克,番茄100克
輔料：山藥(干)20克,山楂10克
調料：冰糖15克
番茄山藥粥的做法：
1. 山藥刮洗乾淨，切成小薄片；
2. 番茄洗淨，切牙狀；
3. 山楂洗淨，去核，切片；
4. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡備用；
5. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、山藥片、山楂片一起放入，先置旺火上燒沸；
6. 再改用小火煮半小時；
7. 加入番茄，然後繼續用小火熬煮；
8. 待粥成時下入冰糖，攪拌均勻；
9. 再稍燜片刻，即可盛起食用。
番茄山藥粥的製作要訣：
1. 山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2. 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
食物相剋
粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
山楂：山楂不宜於海鮮、人參、檸檬同食。 |
