菜系及功效：粵菜
軟炸蠣窩的製作材料：
主料：海蠣300克,淨魚肉100,鹹麵包5片。蔥白2根,冬筍50克,香菇2朵,料酒適量,味精,香油,胡椒粉,香菜,蟹黃少許,蛋清一個,幹澱粉適量,花生油500克。
教您軟炸蠣窩怎麼做，如何做軟炸蠣窩才好吃
1．海蠣洗淨，拾淨碎殼，在沸水中東一下，瀝幹水分。魚肉剁成茸，加清水、精鹽攪成魚膠，加澱粉、蛋清攪勻。麵包切直徑6釐米的圓塊10片。中間削去一部分成凹形。
2。冬筍、香菇、蟹黃切成丁，蔥白切成珠。
3.鍋置中火上，下少許油，倒蔥白、冬筍、香菇、海蠣煸炒幾下，下調料炒勻起鍋，分為12等份分裝在麵包上做餡，上面將魚膠封好，用香菜、蟹黃裝飾一下。
4．油鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時改為小火，下釀好的蠣窩炸成金黃色即成。 |
