燕窩是燕子以其含豐富蛋白質唾液以條狀不斷重疊而築出的巢.其間難免會有脫落的燕毛或其他雜質夾雜於燕條縫隙間,經洗燕後,部份燕盞無法恢復平整而產生縫隙.而一些非法貿易商則以蛋白或果凍或其它提煉之膠遍塗於燕窩表面,使之看起來平整厚實,美觀.並增加重量.
膠燕窩表面反光密實,不透明,而天然燕窩雖說盞身愈密愈佳,但決非密不透風.天然燕窩,會略帶點腥味,濕水浸泡之後,腥味更濃郁,假燕窩如豬皮,因經過油炸,即使有蛋白作中和,也難掩油味.而經過化學劑加工的燕窩,經浸後都會帶有化學劑味道,要加倍留意.一些不法商人竟用【橡膠】等物製成,真是害人不淺.
一般情況下,燕窩的價格會是一個公平的指南,價格低的燕窩,其質量相對較差,而價格高的,說明其質量、外觀、營養價值等都較高。 |
