菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜 工藝：軟炸
軟炸肉丸子的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）250克
輔料：山藥50克
調料：雞蛋30克,澱粉(豌豆)250克,植物油50克,大蔥5克,姜3克,醬油5克,椒鹽3克,鹽3克
軟炸肉丸子的特色：外焦裡嫩。
軟炸肉丸子的做法：
1. 將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。
2. 炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
軟炸肉丸子的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
食物相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 |
