菜系及功效：肝調養食譜 肝炎食譜 工藝：煮
材料：
田螺250克、雞骨草30克、粳米60克
調料：
姜5克、鹽4克
做法：
1、將田螺用清水養1-2天，勤換水，去除污泥，略煮，挑肉去殼，用姜絲炒香。
2、雞骨草洗淨，用水煎煮，去渣取藥汁。
3、把粳米洗淨，放入雞骨草藥汁中，文火煮成稀粥，加入田螺肉略煮，放鹽調味即可。
美食特色：
清熱利濕，舒肝退黃；急性黃疸型肝炎，慢性肝炎屬濕熱者，症見脅肋疼痛，面目黃疸，食慾不振，小便短少。
注意事項：
雞骨草的種子有小毒，用時應摘去種子。
食物相剋
1、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
2、粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
3、清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 |
