用料： 雞翼4只（雞翼中段及翼尖），蝦仁227克，冬菇2只，馬蹄肉2只，剁幼擠干水，雞蛋1只打散。 調味： 雞蛋白11/2湯匙，生粉2茶匙，鹽1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許。
醃料： 鹽1/6茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉半茶匙。
做法： 1、雞翼洗淨，起去雞翼中段，抹乾水，加醃料醃15分鐘在雞翼中段搽上少許生粉。 2、冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 3、蝦仁洗淨，抹乾水剁幼，加入調味攪至起膠，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 4、燒熱平底鑊或中式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。 |
