泰式香蒜紙包魚的製作材料：
主料：鮮魚一條（桂魚，鱸魚，羅非魚/非洲鯽魚，或其他）
配料：大蒜，泰式魚露，生抽，蠔油，白葡萄酒（或料酒），黑胡椒，紅糖、檸檬，香茅（lemongrass，若無可以其他香葉代替）
如何做泰式香蒜紙包魚：
1. 收拾乾淨的鮮魚，在兩邊背部各劃幾刀；烤箱預熱375F(190C)；
2. 泰式魚露，生抽，蠔油，白葡萄酒，檸檬汁，各一大勺，少許黑胡椒粉，紅糖，混勻成調味汁；
3. 將魚平放在大張鋁箔紙上，將大蒜末內外抹勻；澆上適量調味汁抹勻；內外放上香茅片，
4. 將鋁箔紙折起密封成紙包形狀，務必上部中空不碰到魚皮魚身；
5. 375F 烤15-20分鐘左右（視魚大小），打開鋁箔紙包，再澆上適量的調味汁；
6. 烤箱上下最高火快烤 （broil 檔），至表面金黃現即可 （5-8分鐘）
若無香茅，可以其他香葉代替；嗜辣者，可加泰式甜辣醬；（減肥者忌食太辣） |
