主料：
鮮草魚1條（約600克）。
輔料：
A：蔥5段，姜5片，酒少許，胡椒粉少許。
B：醬油3湯勺，醋2湯勺，糖1湯勺，白湯3/4杯。
C：玉米粉2湯勺，水1湯勺，蔥絲2湯勺，嫩姜絲2湯勺，香油少許。
製法：
1、魚加工洗淨後，從腹下剖開，使魚攤成背部相連的一整片，用刀斬斷中間大骨數片，抹上A料，置於盤中醃30分鐘；
2、嫩姜絲用冷水略泡，擠干水分備用。
3、將魚置盤中，覆蓋膠膜，以中高段火力蒸12分鐘，取出撒上嫩姜絲和蔥段。
4、將B料放一碗中調勻，以微波高段火力煮30分鐘成芡汁，淋在魚身上，食前澆上少許香油即可。
特點：
色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸中帶甜。 |
